★出汁の効いた★えびピラフ
えびの出汁を効かせたえびピラフです。
「えびだし」を作りますが、なくても冷凍むきえびがあればなんとかなります。
このレシピの生い立ち
えびの殻が余ったので、勿体なく、とりあえず出汁にして、冷凍にしておきました。
ある時、「えびピラフ」に使ったら美味しいかなと思い、お湯の代わりにこの出汁を使いました。
味に深みができて、とても美味しかったです。
★出汁の効いた★えびピラフ
えびの出汁を効かせたえびピラフです。
「えびだし」を作りますが、なくても冷凍むきえびがあればなんとかなります。
このレシピの生い立ち
えびの殻が余ったので、勿体なく、とりあえず出汁にして、冷凍にしておきました。
ある時、「えびピラフ」に使ったら美味しいかなと思い、お湯の代わりにこの出汁を使いました。
味に深みができて、とても美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
【えびだし準備】
有頭えびの頭と殻を適量準備する。お寿司の食べ残しでも、冷凍でもなんでも良い。 - 2
【えびだし準備】
頭と殻をフライパンで焼き、火を通す。その後、ヒタヒタの水で20分ほど煮込み、粗熱が取れたら濾す。 - 3
【えびだし準備】
つくった出汁は冷凍にして保存もできる。使いたい時に解凍して使用。 - 4
玉ねぎをみじん切りにして、油で透き通るまで炒める。
- 5
白米を1.5カップ洗わずに4に投入し、5分炒めた後、★を入れる。「えびだし」がない場合は、熱湯を代わりにして500cc
- 6
冷凍むきえびと、しめじを入れ、全体をまぜてフタをして15分。
火は弱火。 -
- 7
火をとめてフタをしたまま10分蒸らす。その後、塩・胡椒で味を整え、全体を混ぜてパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
えびピラフなので、えびの味を効かせたいため、余った有頭えびを出汁に使いました。
ピラフの作り方は、どれも一緒なので、えびの代わりに、いろんなシーフードを入れたり、肉を入れたり、カレー粉を入れたりして、いろんなピラフが作れます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
