里芋と鶏むね肉のくず煮
akkey-y @akkey
鶏肉に片栗粉をまぶしているのでつるりとしっとりと仕上がります。煮過ぎないことでパサつきません。
このレシピの生い立ち
この時期になると里芋をたくさん頂く機会が増えるのでその日の気分で作りました。
里芋と鶏むね肉のくず煮
鶏肉に片栗粉をまぶしているのでつるりとしっとりと仕上がります。煮過ぎないことでパサつきません。
このレシピの生い立ち
この時期になると里芋をたくさん頂く機会が増えるのでその日の気分で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむきひと口大の乱切りにする。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかける。沸騰したら中火で３分ほど下茹でする。
- 2
ざるにあげてさっと洗って軽くぬめりを取り鍋に戻してAとともに火にかける。沸騰したら弱めの中火にして柔らかくなるまで煮る。
- 3
鶏肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶす。里芋の鍋に加えてほぐしながら２～３分煮る。火を止めフタをして余熱で鶏肉に火を通す。
- 4
人肌程度まで冷めたら完成。すぐに食べるときは煮立たせないように(鶏肉が固くなるため温める程度に火にかける。
コツ・ポイント
鶏肉は余熱で火を通すのがポイントです。
特に温めなおすときは煮過ぎないように気を付けてください。
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