煮物の具は大きければ食べやすい大きさに切る。
ねぎは斜め切りにする。

鍋にだし汁を沸かし①を入れ、葱に火が通ったら味を見て醤油か味噌で味を調える。

お椀によそい、あれば三つ葉を添える。

※けんちん汁・豚汁にしたい時は鍋にだし汁を入れる前に油で豆腐、または豚肉を炒めてからだし汁を加えて煮ていく。