全く苦くないゆず茶 （ゆずジャム）
全く苦く無いゆず茶、ユジャロンぽく出来ました！
風邪予防にも♫
このレシピの生い立ち
実家の無農薬ゆずがたくさん取れたので。
全く苦くないゆず茶 （ゆずジャム）
全く苦く無いゆず茶、ユジャロンぽく出来ました！
風邪予防にも♫
このレシピの生い立ち
実家の無農薬ゆずがたくさん取れたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの皮をよく洗い、半分に切り、ゆずの果汁を搾ります。
-
- 2
絞った果汁をはかります。
- 3
皮の中の白い袋を取りのぞき、皮を出来るだけ細い千切りにする。
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- 4
千切りにした皮の重さをはかります。
- 5
皮を水から沸騰させ1〜2分ほど茹でます。
ザルで水を切ります。
それを2回繰り返します。 -
- 6
水を切った皮を一度冷凍。
たまたま冷凍したら苦くなかったので記録として残します。冷凍無し⑦番に進んでOKです。
- 7
凍った５番の皮をたっぷりのお湯でゆでて、再沸騰後1分から1分半ほど茹でてザルで水を切ります。
- 8
水を切った皮を鍋に入れて、砂糖を全量入れます。
茹でる前の皮の重量＋果汁の重量と、同量の砂糖が、ベストです。 -
- 9
とろりとなるまで煮詰めます。
今回は、１５分強火で焦がさないよう混ぜながら加熱しました。
約半量になったら、ゆず果汁投入 -
- 10
加熱時間は火の加減、鍋の質や、ゆずの量によっても異なります！焦がさないように、約半量に煮詰めると、皮が甘〜くなります！
- 11
アクを取りながら、少し煮詰めます。
今回は、強火で沸騰後2分ほど煮詰めました。
冷めると固くなるので緩めでオッケーです。 - 12
火を止めたら、すぐに、熱湯消毒した瓶に詰めて、逆さにして冷ます。
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- 13
ゆず茶の他、ゆずのパウンドケーキを作ったり、パンにバターと一緒に塗ったり、何をしても美味しいです。
- 14
冷蔵庫で、半年くらいは持ちましたが、たくさん出来るので、使用開始日まで、冷凍庫で、保存し、１年以上使ってました。
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- 15
今回は、2キロの柚子で、皮の千切りが、500g、果汁400g取れました。
- 16
無農薬の放ったらかし柚子なので、汚い皮も多く、使えた皮は80%くらいなので、普通はもう少し皮の重量が取れると思います。
コツ・ポイント
砂糖は、三温糖や、黒糖、てんさい糖の方がいいのですが、色が悪くなるのでグラニュー糖、上白糖
が、オススメ。
タネを入れると、ドロドロになるので、入れないレシピです。それでも、トロリとします。
タネは、ゆず化粧水などが、作れます。
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