聖護院大根のコンソメ煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

トロっとするほど柔らかくなる聖護院大根にコンソメとベーコンの旨味が染み込み、甘〜くなります。
このレシピの生い立ち
産直市場で季節の聖護院大根を発見。
今の時期しか味わえない甘味をコンソメで!!

聖護院大根のコンソメ煮

トロっとするほど柔らかくなる聖護院大根にコンソメとベーコンの旨味が染み込み、甘〜くなります。
このレシピの生い立ち
産直市場で季節の聖護院大根を発見。
今の時期しか味わえない甘味をコンソメで!!

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材料

  1. 聖護院大根 中1個
  2. ニンジン 中1本
  3. ベーコン 3枚
  4. 白ワイン 50cc
  5. コンソメ顆粒 大さじ1
  6. 薄口醤油 小さじ1
  7. コショウ 適宜
  8. 500cc

作り方

  1. 1

    聖護院大根は皮をむいて、大きくカット。面取りをする。
    ニンジンは3ミリくらいの半月にカットする。

  2. 2

    鍋に聖護院大根、ニンジン、白ワイン、コンソメ顆粒、薄口醤油、月桂樹の葉、コショウ、水を入れて火にかける。

  3. 3

    20〜30分ほど煮て、いったん冷まして味を染み込ませてください。
    刻みパセリを散らしてどうぞ。

  4. 4

    ベーコンは数センチにカットする。

コツ・ポイント

聖護院大根の甘味を生かすため、少し薄めの味付けがよろしいかと。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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