ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじ
お豆腐進化論 @cook_40252304
「生ゆば」を卵とじでおかずメニューに。ゆばの甘みもしっかり感じます。具材や味付けを変えてアレンジもできる一品です。
このレシピの生い立ち
「ゆば」が手頃な価格で手に入るようになってきたので、ご家庭でも気軽に楽しめるゆばのアレンジメニューをご提案できればと思い作りました！
ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじ
「生ゆば」を卵とじでおかずメニューに。ゆばの甘みもしっかり感じます。具材や味付けを変えてアレンジもできる一品です。
このレシピの生い立ち
「ゆば」が手頃な価格で手に入るようになってきたので、ご家庭でも気軽に楽しめるゆばのアレンジメニューをご提案できればと思い作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
むきエビは塩と片栗粉をまぶして揉み込み、流水で洗う。水気を切ったら酒を揉み込む。
ミニトマトは1/2にカットにする。 - 2
ゆばは一口大にカットしておく。
- 3
和風だし汁と醤油を合わせ、大さじ１だけ溶き卵に混ぜておく。（卵に下味がつきます）
- 4
むきエビを軽く炒めてからとミニトマトとだし汁を加え、トマトが柔らかくなるまで強火で炒める。
- 5
ゆばを散らすように加えたらすぐに中火にし、溶き卵を回し入れる。
-
- 6
２分〜３分ほど加熱をしたら火を止めて余熱で火を通します。
卵が半熟になったら盛りつければ完成です！ -
コツ・ポイント
具材は、エビ以外にも、きのこやカニカマ、ベーコンなど、お好きなものを入れていただければOKです。
バジルを加えて洋風にするとパンにも会う朝食メニューになります。
山椒で絡みをつけてお酒のアテにも。
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