小揚げを茹でて油を抜き、水気を絞る。

１の片方に切れ目を入れ広げ、切り餅、鮭の水煮を入れて爪楊枝で留め、Ａの出汁で煮る。

がごめ昆布は３倍の水で戻しておく。

かえしはＢを合わせて、一煮立ちさせ冷ます。

４とかつお出汁を併せて、うどんのつゆをつくる。

茹でたうどんを入れ、がごめ昆布、２、鮭節をのせ、最後に市販のクリームコロッケを加える。