乾燥わらび の基本の戻し方
なつきの台所 @cook_40054369
乾燥わらび (干しわらび)の失敗しない♪ 基本の戻し方
このレシピの生い立ち
山菜県⁉︎ 山形出身の夫の母から教えてもらったレシピです♪
乾燥わらび の基本の戻し方
乾燥わらび (干しわらび)の失敗しない♪ 基本の戻し方
このレシピの生い立ち
山菜県⁉︎ 山形出身の夫の母から教えてもらったレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥わらび(ぜんまい) を、一晩、浄水器の水につけ置きする。
- 2
戻した わらびの水を切り、鍋に入れて、浄水を入れて、火にかける。
- 3
(煮立ててしまうとくずれるので) ギリギリ手が入るくらいの温度まで温めて、 よく揉み洗いし、ザルにあけて水気を切る。
- 4
再度、鍋に、たっぷりの水、上のゼンマイを入れ、中火で沸騰してきたら、火を止め、そのままの状態で朝まで置いておく。
- 5
ぜんまいを水洗いして、作う直前まで、水の中に入れておく。
※ すぐに使わないときは、水に浸したまま冷蔵庫の中に入れる
コツ・ポイント
乾燥ゼンマイは戻すとかなり量が増えるので（５倍以上に増えます）、量を加減して戻してくださいね。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20138508
