林さんステーキ、柔らかアレンジ
きのこや @cook_40068598
シンプルで美味しい
怪しい探検隊の林正明さんのアウトドアステーキの味付けで、舞茸パワーで柔らかステーキ。
このレシピの生い立ち
昔、椎名誠さんの怪しい探検隊シリーズに出てた林さんステーキが美味しくてキャンプの定番でしたが、最近、舞茸でお肉を柔らかくするのにハマってて舞茸で柔らかくしたUS肩ロースを林さん流で焼き上げました。
林さんステーキ、柔らかアレンジ
シンプルで美味しい
怪しい探検隊の林正明さんのアウトドアステーキの味付けで、舞茸パワーで柔らかステーキ。
このレシピの生い立ち
昔、椎名誠さんの怪しい探検隊シリーズに出てた林さんステーキが美味しくてキャンプの定番でしたが、最近、舞茸でお肉を柔らかくするのにハマってて舞茸で柔らかくしたUS肩ロースを林さん流で焼き上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
バットに舞茸を敷き詰めて肉を置き、上にも舞茸を敷き詰める。
-
- 2
ラップして冷蔵庫で一晩置く。
-
- 3
舞茸を履いで常温まで肉を戻す。
肉を触って冷たく感じなければOK -
- 4
筋を包丁で切る
-
- 5
ニンニクをみじん切りにしておく
-
- 6
皿をお湯で温めておく
皿にお湯を張ってレンジでチン
-
- 7
肉を焼く直前に肉の片面に岩塩と黒胡椒を挽く
-
- 8
フライパン強火で塩胡椒した面を強火で30秒、中弱火で60秒、強火にして裏返し30秒
-
- 9
肉を取り出す
-
- 10
フライパンにバターを入れて、ニンニクを入れて、弱火で若干ニンニクに焦げ目がつくまで炒める。
-
- 11
中火に上げて肉をフライパンに戻し、ひっくり返しながらニンニクをステーキになじませる
-
- 12
醤油を掛けて、ジュワーで出来上がり
-
- 13
写真はUS肩ロースのポンドステーキ。
調味料は2倍 -
- 14
-
コツ・ポイント
ニンニクバターを絡ませる時間で焼き具合を調製
舞茸に漬け込む時間が長いほど柔らかい肉に
筋の上に舞茸を置く
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20139145
