にんじん・しいたけ・玉ねぎは、粗みじんに切る。

豆腐はゆでて、布巾に包んで絞り、しっかり水気をきっておく。

ねぎは小口切りにする。

鍋にゴマ油・サラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、火がとおれば（１）・（２）・（３）の順に加えて炒める。

Aで味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れて炒める。