1 トマトを粗いザルでこしたあと、細かいザルでこす。
玉ねぎは半分に切り、セロリ人参も大きめにざっくり切る。

2 深なべにオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参を炒める。

3 少し焼き色ついたら①のトマトを入れ弱中火で20分くらい酸味が抜けるまで煮込む。

4 玉ねぎはそのまま瓶詰めしても大丈夫。