玉ねぎを微塵切りにして袋に入れ、レンジで1分加熱し冷ましておく。

パン粉は牛乳でふやかしておく。

ミンチに塩を入れピンク色になるまで混ぜる。この時ミンチのうまみが溶け出さないようにへらか氷水で冷やした手で混ぜるとよい。

こんな感じ(^o^)

お肉がピンク色になったら、お湯以外の全ての材料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

粘りが出るまでしっかりと。

人数分に分けて丸める。柔らかいので、時間があれば冷蔵庫で少し冷やしておくと扱い易い。（真ん中を凹ます必要はありません）

あつく熱したフライパンに３を入れ、１分～1分半しっかり焼き色をつける。（フライパンにくっつく場合は油を引いて下さい）

ひっくり返して中火で約2分程度焼く。（表面をしっかり焼くことで肉汁の流出を防ぎます）

ハンバーグの1／3ほど浸かるくらいのお湯を入れ蓋をして強火で蒸し焼きにする。

こんな感じ♪
表面がしっかり焼かれていれば、蒸し焼きしても肉汁はキープしながらふっくら仕上がります♡

お湯がなくなってきたら蓋を開けて水分を飛ばす。水分がすっかりなくなったら出来上がり！ハンバーグを器に盛る。

ハンバーグを取り出したフライパンに★を入れて煮詰め、とろりとしてきたら完成です。

出来上がったソースをハンバーグにかけて召し上がれ♪
お好みで生クリームをかけたらお店屋さんみたい♪

見て！ふっくらでしょ。それにこのジュワっと感♡