とろりんトロける♡ナスの丸ごと含め煮
hirokyon2 @cook_40093805
とろりんちょ♡柔らかく煮込んで舌の上でトロけるナスの含め煮。キンキンに冷やしてシソやミョウガ、ネギなどの薬味を添えて♬
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたナスの含め煮、何度作っても懐かしい料理です。添え野菜等 何も無くても、ネギの小口切り、またはおろしショウガだけでも十分です。
とろりんトロける♡ナスの丸ごと含め煮
とろりんちょ♡柔らかく煮込んで舌の上でトロけるナスの含め煮。キンキンに冷やしてシソやミョウガ、ネギなどの薬味を添えて♬
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたナスの含め煮、何度作っても懐かしい料理です。添え野菜等 何も無くても、ネギの小口切り、またはおろしショウガだけでも十分です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスの表面に、包丁の先を使って縦に浅く切り目を入れる（深さ数ミリ、間隔は1〜2センチ）切り目が深いと煮崩れるので注意！
-
- 2
煮汁の材料を大きな鍋に全て入れて煮立たせる。煮立ったらナスを なるべく重ならないように並べて入れる。
-
- 3
落とし蓋だけをして弱火で30分から40分煮る。薄味の煮汁がだんだん煮詰まって丁度良くなる。途中で返す必要は、ほぼ無し。
-
- 4
煮ている間に添え野菜や薬味を用意。トップ写真は、直火で焦がしたパプリカ、薬味はネギの小口切りや生姜、シソ、ミョウガ等
コツ・ポイント
最初、ナスが少し重なっていても煮ている間に小さくなって、おさまります。煮上がった時、皮の色素が煮汁に溶け出してナスの色が悪くなりますが、冷やしている間に また色素と味が浸み込んで更に美味しくなります。盛り付け時はヘタの付近を慎重に持つ事！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20140641
