カップにバター(分量外)を塗っておく。

カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖・水を入れ中火で軽く揺すりながら熱し、お好みのカラメルの色にし火を止める。

お好みのカラメルの色まで熱されたら、熱湯大さじ1を加え混ぜ、素早くカップに注ぐ。

卵液を作る。
ボールに卵・グラニュー糖を混ぜ、生クリーム・牛乳を混ぜ合わせ少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

卵液を一旦濾し、バニラエッセンスを加え混ぜる。
カップに注ぎ、天板に並べ湯をカップ半分量張る。
160℃で20分間焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
冷えたら器に盛り、お好みのフルーツ・ホイップで彩る。