じゃがいもは1口大位に切ってレンジに4分ほどかけて柔らかくしておく。

ごぼうはささがき(私は水にさらしません、お好みで)。
トマトは1口サイズのダイス状にカット。
ロースハムは１センチ角。

ささがきにしたごぼうをフライパンで適量の油を敷いて炒め、醤油、みりんで味付けし金平ごぼうにします。

柔らかくなったじゃがいもを潰してココナツフラワーをまぶし、マヨネーズを加え混ぜます。

そこに金平にしたごぼう、トマト、ロースハムを加えざっくりと混ぜて出来上がり。

お好みで１センチ角に切ったチーズなどを加えてもコクが出て美味しいです。