鍋に水を入れて沸いたら、京番茶を入れ、3分煮立たせます。ざるで濾して、葉を取り除きます。

耐熱容器にゼラチン、京番茶を小さじ２杯入れ、レンジで20秒温めて溶かします。

１の京番茶はバットに入れ、砂糖と２をいれて混ぜます。荒冷まししたら冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったらフォークで線を引き、クラッシュゼリーにします。

こんな感じになります。

オレンジは、絞り機で絞り、果肉の部分も使って100ｇになるようにします。

鍋に６のオレンジを入れます。耐熱容器にゼラチンと水を入れ、レンジで20秒温めて溶かします。

鍋を火にかけ、ゼラチンを入れてよく混ぜます。火を止めて冷まします。

ボウルに、室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜます。

ヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜます。

10に、8を少しずつ入れながら混ぜます。

一通り混ざったら、容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。

ムースが固まったら、5のジュレを上に載せます。ミントを飾ってもいいですね。これはレモンマートルの葉を飾りました。