刺身を深さのあるお皿に入れ、塩・黒コショウ、リンゴ酢をまわしかけておく。

小鍋ににんにく、オリーブオイル、マッシュルームを入れ、弱火にかけてにんにくの香りを出す。塩・胡椒も適宜。

玉ねぎスライスは塩もみして、2の鍋へ入れて蒸し煮にする。きゅうりの千切りも塩もみしておく。

３に軽く火が通ったら蓋をしたままそのまましばらく置いておく。マッシュルームに軽く火が通っていたら蓋を開け、荒熱を取る。

冷えた４にレモン汁を入れ、トマトの角切りときゅうりを加える。

１の刺身の上に5をまわしかけ、冷蔵庫で冷やして、召し上がれ。