とうもろこしは湯がいて実を外しておく。人参を9枚は薄切りにして花型でぬく。残りは5ミリのさいの目切りする(抜いた残りも)

オクラは湯がいて小口切りにする。
玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。

エビは皮をむき、背わたを取り片栗粉でもみ、綺麗に洗って、粗みじん切りにする。
しょうがはすりおろす。

ボールに挽き肉、エビ、卵、酒、ごま油、醤油、生姜、片栗粉、塩こしょうを入れて粘りが出るまで捏ね椎茸、玉ねぎを入れて混ぜる

ラップにとうもろこしと花型人参を置き、梅干し大の大きさに丸めた肉種を置き茶巾しぼりにする。人参、オクラも同様にする。

タジン鍋(シリコンスチーマーでも)に並べ、付け合わせのブロッコリーも入れて水を少々かけて、700wのレンジで10分。

開けてみて、時間が足りていなければ2〜3分足す。
ラップを外して皿に盛り付け、おろしポン酢で食べる。