茄子は洗ってヘタを取り、2cm幅に切ります。細いところは半分、太いところはさらに半分に切り、水にさらしておきます。

生姜は皮をむいて粗みじんに刻み、にんにくは皮をむいて輪切りにします。

炒め鍋にサラダ油を熱して2を中火で炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと混ぜます。

挽肉を加えて火が通るまで炒め、油気を切ってから、水気を切った1を加えます。

茄子がしんなりして色づいてきたら、いったん火を止めて残りの調味料を加え、ひと煮立ちさせてなじませます。

全体を混ぜ合わせ、ご飯に載せます。