材料を揃えて順にミキサーにかけていく工程。硬いものから順に、水分の多い食材や調味料を使いミキサーを上手く回す(※コツ)。

根がついたパクチーが手に入ったら根も捨てずに使う。土が付いていたらよく洗っておく。

レモングラスは一皮剥き、根の方い部分もカットする。縦の繊維が固めで残るのでミキサーにかける前に横に細かくカットしておく。

カー（ガランガル）は東南アジアで使われる生姜です。手に入らなければ普通の生姜で代用可能。

バイマックル（こぶみかんの葉）は中心の芯は肩いのでちぎって除いておく。半分に折り、葉と芯を持って引っ張れば簡単に取れる。

青唐辛子はヘタとをカットし、中の種も取り除いておく。

ミキサーが熱を持たないように気をつけながら、硬いものから順に回していく。食材がペースト状になったらスパイス、塩を加える。

密封できる容器に入れ冷蔵保存しておきます。冷凍保存も可能です。

グリーンカレーの作り方はid: 3773015をご覧ください。