火が通りやすいように隠し包丁、筋切りする。
豚肉に塩コショウをして、10分ほど放置。表面に水分が出てきたらOK

油、オリーブオイル、バターを熱して、豚肉をやきあげる。

一度油を全部捨てて、ソースを入れて、煮絡める。両面やる。火が通りにくいので弱火でじっくり。