＜下準備＞
桃は皮を剥いて種を取ったら粗みじん切りにする。
粉ゼラチンに水を入れてふやかしておく。

ボールに卵白と砂糖を入れて泡立てないように混ぜ、半量のみじん切りした桃・レモン汁・コンデンスミルクを加えて良く混ぜる。

牛乳をレンジで80度に温めるか鍋に入れて沸騰直前まで温めたら、ふやかした粉ゼラチンを加えてよく溶かす。

②のボールに少し冷ました牛乳液を少しずつ加えながら素早く混ぜ、ザルなどを使ってプリン液を漉す。

残りの粗みじん切りにした桃とリキュールを加えて混ぜ合わせ、氷水にボールをあてながらトロミが付くまで冷やし混ぜる。

好きな器にプリン液を流し入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めたら出来上がり。