お鍋にお湯を沸かし、用意する。

茄子の皮を剥き、10分水に放って灰汁抜きする。大きくても丸ごと蒸すと、仕上がりの色がきれい。

蒸籠にオーブンシートを敷いて茄子を並べ、12分蒸す。竹串で刺してすっと通ったらできてます。

ヘタだけ固い時は、半分に切って火の通ったとこは取り出し、さらに5分蒸す。

熱々のうちに縦に裂いて、食べやすい長さに切る。トレーに並べたら塩をぱらぱら、オイルをたらり。落しラップしてあら熱を取る。

冷めたら容器で保存。

麺つゆでさっぱり食べます。今年は残ったつゆに、おろしたとろろとたたき梅を合わせました。

【空きがある時】くし切りのじゃが芋を蒸して、じゃが芋もち、サラダ、などなど

プチトマトをトレーに入れて蒸し、蒸しトマトとして使うのも便利。