くちあたり最高のレモンシャーベット
喜八＆Hacchi @cook_40103402
http://www.kateiryouri.com/okashi4.htmlを参考にしました！
このレシピの生い立ち
固形物の割合も重要で、全体の30%がベスト。砂糖や果物といった固形分が30%になるようにしました。
http://www.food.hayashibara.co.jp/kousyu/yougashi/mr200802/menu03.html
くちあたり最高のレモンシャーベット
http://www.kateiryouri.com/okashi4.htmlを参考にしました！
このレシピの生い立ち
固形物の割合も重要で、全体の30%がベスト。砂糖や果物といった固形分が30%になるようにしました。
http://www.food.hayashibara.co.jp/kousyu/yougashi/mr200802/menu03.html
アプリでひらく作り方
- 1
＊事前準備
ゼラチンをゼラチン用の水でふやかしておく。 - 2
＜工程１＞
鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰させる。沸騰したら１分ほど加熱し、火から下ろす。 - 3
＜工程２＞
鍋の中が60度くらいになったら、ふやかしたゼラチンを入れ、混ぜる。 - 4
＜工程３＞
粗熱が取れたら、レモン果汁を加え、冷凍庫へ。1時間後にアラームをセット。 - 5
＊用意
1時間経つ頃、卵白をメレンゲにする。 - 6
＜工程４＞
1時間経ったら、大きく空気を入れるようにかき混ぜ、メレンゲも加える。ふんわりと。1時間後にアラームをセット。 - 7
＜工程５・完成＞
さらに1時間経ったら、もう一度大きくかき混ぜて完成☆
コツ・ポイント
糖度18度が、おいしいシャーベットを作る上で重要という記事を見つけて、そうなるようにしました。
別サイトでは25度。https://www.ichioshi-kazoku.net/archive/brand/b003/index.html
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20142191
