銀鮭は骨を除き、ひと口大に切ってAで下味をつける。

生しいたけは石づきを除いてうす切りにする。

オクラは塩をまぶして板ずりし、塩をまぶしたまま熱湯でサッとゆで、斜め半分に切る。

しょうがはせん切りにする。

卵は溶きほぐして軽く塩・こしょうで調味する。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して⑤を入れ、かき混ぜてふんわりと焼き、とりだす。

⑥のフライパンにサラダ油大さじ1・1/2を足し、④と①を入れて炒める。

⑦に②と③を加えて鮭の身をくずさないように炒め合わせ、Bで調味する。

⑧に⑥を戻してサッと混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。