コツは特にありません。

大根を入れるときは水で下茹でしてから入れましょう。
十文字の切れ込みを入れると味がしみこみ易くなります。
厚揚げや野菜天などを入れるときは油抜きを忘れずに。
コンニャクもさっとゆでましょう。
下準備は手を抜かずに。