鍋に湯を沸かし、卵を入れて7分間茹で得て冷水に取り、殻を剥く。

ニンジンは皮を向いてすりおろす。

ボウルにAを入れてよく混ぜ、合挽肉と（２）を加えて木ベラでよく馴染むように混ぜる。

（３）のタネを二等分にして手に広げ、真ん中に全体に薄く小麦粉をまぶした茹でたまをおいて、タネで包む。

揚げ油を低めの中温（170度）に熱して、（５）を入れ触らずそのまま2分間揚げ油をかけながら揚げる。

表面が固まってきたら、菜箸で転がしながら7~8分濃いめのきつね色になるまで揚げて油を切る。

半分に切ってさらに盛り、付け合わせの野菜とケチャップ（分量外）を添える。