(1)鍋に酒、みりんを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしてから、冷まします。粗熱が取れたら酢としょうゆを加えます。

(2)しょうが、にんにくをすりおろしてすぐにタレに加えます。

(3)大根おろしは軽く水気を切り、ごまは半ずりにし、レモン汁は漉してタレに加えてよく混ぜます。

(4)瓶や保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間程置いてなじませます。