小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー
薬剤師れい @cook_40056446
小麦粉も砂糖も使わず、カシューナッツでクッキーを焼きました。糖質は約10％。全部で6枚切り食パン1枚より少ないくらいです
このレシピの生い立ち
ふすまは食物繊維が桁違いに豊富なので、パンやクッキーに積極的に使っています。詳しくはブログをご参照ください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/2016/07/blog-post_18.html
小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー
小麦粉も砂糖も使わず、カシューナッツでクッキーを焼きました。糖質は約10％。全部で6枚切り食パン1枚より少ないくらいです
このレシピの生い立ち
ふすまは食物繊維が桁違いに豊富なので、パンやクッキーに積極的に使っています。詳しくはブログをご参照ください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/2016/07/blog-post_18.html
作り方
- 1
カシューナッツをバイタミックスで粉にする（バイタミックスの回転を遅くして、上の穴から10粒くらいずつ落とす）
- 2
室温に戻してやわらかくしたバターと卵を1に加え、さらに混ぜる
- 3
2をボールに入れて、ふすまとエリスリトールを加え、ヘラで混ぜる
-
- 4
3を棒状にして、ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上（夏場は2時間くらい）冷やす
-
- 5
4を1㎝幅に切って、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる
-
- 6
オーブン（予熱なし）170℃で15分焼く
コツ・ポイント
小麦粉と砂糖を使わずにクッキーを焼こうとすると、まとまりが悪く成形できないのが悩みでした。冷蔵庫で冷やしたところ、包丁で切れる程度に固まって本物に近いクッキーができました。
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suzumi☆ -
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