キャベツは太い千切り、にんじんは4cm長さのせん切り、えのきは4cm長さに切ってほぐす。

鍋に水とコンソメ、切った野菜とえのきを入れ柔らかくなるまで煮る。

かにかまを食べやすい大きさに切ってほぐしながら加える。

水溶き片栗粉（★）を加え、とろみがついたら醤油を加え火を止める。

椀に盛り付けごまを振る。