にんにく、玉ねぎ、鷹の爪はみじん切りに、なすは一口サイズの乱切りに、ひき肉は軽く塩をもみこんでおく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を弱火でいためる。香りがついたら玉ねぎを入れ透き通るくらいまで炒める。

２を一旦皿に移し、そのフライパンでひき肉を炒める。その後、なすを加え軽く炒める。

皿に移した2をフライパンに戻し、ホールトマトを手でつぶしながら加えて10分煮込む。

水が少なくなってきたら味を見ながらヨーグルトと塩を加え、更に15分程度水がなくなるまで煮込んで完成。