大き目の鍋に浄水を１ℓぐらい（分量外）を沸騰させ、５分間、乾燥大豆ミートを湯で戻しする。

ゆでたお湯を捨て、ざるなどで、大豆ミートを３回ほど水洗いする

新たな鍋に、水を切った大豆ミート、ベジブロス、塩麹を入れて、水分が９割飛ぶまで、中弱火にかける

水分が飛びきるクライマックスあたりで、ブラックソルトとブラックペッパーで味付けして、炒め煮を軽くして、火を止める。