志布志湾は黒潮の恩恵を受ける豊かな漁場！そこで捕れる天然鱧を素材が活きる天ぷらでどうぞ。天然鱧と抹茶塩がよく合います。
このレシピの生い立ち
志布志では手軽に買えるので、白身魚の天ぷらの一品として作ってみました。
鮮魚は平たいですが、揚げると身の花がふわっと開きボリュームも満点ですよ。