レンコンは輪切り、人参も歯ごたえ感じられるように太めに切り、オリーブオイルで強火で炒める。

2～3分たったら胡麻油を加えて炒める。
醤油、砂糖を加える。シャキシャキ感が残っているか確かめながら火を止める。

水分がある程度飛んだら、焦げ付かないうちに上げて完成。シャキシャキした歯ごたえを楽しむ一品。黒胡麻、鷹の爪は好みで。