材料を準備。薄力粉はふるっておく。バターは（夏場は30分〜1時間、冬場は数時間を目安）に冷蔵庫から出しておく。

バターを指で押して、へこむくらいになったら、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。

粉糖、塩を加え混ぜ、さらに卵黄も加え混ぜ合わせる。

薄力粉を一気に加え、ひとまとめにする。（ラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる）

【敷き込み】生地の下にラップを敷き、型より一回り大きく伸ばす。

型にそわせるように密着させる。

余分な生地をめん棒でとる。

フォークで底に穴を開け、170〜200℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。（重石はなくても大丈夫です）

（補足）お塩は細かくて馴染みやすいものがおすすめ。粉末状のゲランドの塩や、雪塩（雪塩は小さじ１）で作ることが多いです。

（補足）お砂糖は、粉糖の方が生地が扱いやすく、なめらかで上品な仕上がり、グラニュー糖は、ザクッとした食感に仕上がります。

この生地を使ったチーズタルトレシピ
レシピID：20129988