絶品 濃厚ガトーショコラ
一度食べたら忘れられません
濃厚なショコラに恋しちゃう
このレシピの生い立ち
濃厚でしっとりしたガトーショコラが食べたくて賞味期限は常温で一週間（乾燥しない様にして下さい）
前もって作っておけるのが助かります
しっとり感が増します
絶品 濃厚ガトーショコラ
一度食べたら忘れられません
濃厚なショコラに恋しちゃう
このレシピの生い立ち
濃厚でしっとりしたガトーショコラが食べたくて賞味期限は常温で一週間（乾燥しない様にして下さい）
前もって作っておけるのが助かります
しっとり感が増します
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えます
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- 2
卵白に砂糖を三回に分けて加え角が立つまでハンドミキサーで混ぜる
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- 3
60℃の湯せんで砕いたチョコレートとバターをとかします
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- 4
とけたチョコレートの中に卵黄を一つずつ入れて混ぜて
生クリームを加えます -
- 5
振るった薄力粉と純ココアを入れて混ぜます
粉が飛び散らない様に手動で混ぜます -
- 6
卵白の3分の1を加えよく混ぜます
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- 7
２回目の卵白からは泡を崩さず切るように混ぜます
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- 8
こんな感じにふんわりと
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- 9
高いところから型に流し込みます
バターがたっぷりと入っているので型にバターやシートを付けなくても大丈夫です（底抜け型） -
- 10
180℃のオーブンで38分焼きます
竹串を刺して生地が付かなければOKです
もしも付いたら数分焼き足します -
- 11
膨らんで亀裂が入ったら大成功です
冷めたらケーキは真ん中が沈みます
冷えたら型から取り出します。ココット型はこのままで -
- 12
ケーキナイフで一周型からはがします
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- 13
クリープ等の瓶にケーキを型ごとのせます
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- 14
少しずつゆっくり外側の型を下へ下げます
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- 15
底の抜けない型は底にクッキングシートを敷きます
側面一周はがしたらお皿をのせて引っくり返してシートをはがしすぐに元に戻す -
- 16
ケーキナイフで底を静かにはがします
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- 17
大成功です
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- 18
乾燥しないようにケーキケース等に入れ常温保存で一週間
しっとりです -
- 19
15cm型で焼く場合はクッキングシートで土手を高くして流し込み180℃で50分焼きます
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- 20
40分からは上が焦げないようにアルミをかけて焼きます
竹串を刺し何も付かなければ出来上がりです -
- 21
厚みのあるガトーショコラができました
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コツ・ポイント
バターの味は重要、雪印バターをおすすめします
卵白はしっかりと角をたてて下さい
30分頃からアルミ箔をかけながら焼いて下さい
保存は常温で乾燥しない様に
冷蔵庫には入れないで下さい
固くなってしまいます
焼きたてよりも次の日以降がしっとり
つくれぽ
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