さつまいもは皮を厚めにむき、適当な大きさに切って水にさらしておきます。

鍋に①、くちなし、かぶるくらいの水を入れてさつまいもがやわらかくなるまで煮ます。

水気を切った②、砂糖、甘露煮の汁を入れてマジックブレットにかけます。

③を鍋に戻し、弱火で照りがでるまでよく練ります。

タルトカップにホイップクリームを絞り、その上に栗きんとんを絞ります。

栗の甘露煮と渋皮煮、セルフィーユ、チョコレート棒などをお好みで飾ります。