❁底用クッキー作り❁

バターをマヨネーズ状にして砂糖をすり混ぜ、卵黄を入れて混ぜる。
粉類をふるい入れてヘラで混ぜる。

パウンド型にクッキングシートを引いて底にクッキーを敷き詰める。
冷蔵庫で30～1時間寝かせる。

❁りんご準備❁
TP用りんごは16等分(くし切り)。
in用は1cm角に切る。

同時進行で卵白2個を冷凍庫に入れる。

それぞれ別の鍋に入れて砂糖とレモン汁を入れる。
軽く透き通るまで火を通したら一旦放置。

底用クッキーを型に入れたまま180℃余熱で15分焼成。

▼キャラメルソース作り▼
砂糖と水を入れて周りがこげ茶になるまで強火で放置。
色がついたら火を止めて鍋を回す。

水を加えてバターを入れて溶かす。
生クリームをレンジで温めて２回に分けて加える。
塩を入れる。

❁パウンドケーキ作り❁
バターをマヨネーズ状にして砂糖をすり混ぜ、はちみつを加える。
卵黄を溶いて数回に分けて入れる。

キャラメルソースとラム酒を入れる。

半分ほど凍っている卵白を泡立てて、グラニュー糖を加えながら角が立つまでひたすら泡立てる。

メレンゲを3回に分けてバターの方のボウルに加える。
(私の場合はパウンド型が小さかったので、メレンゲはすり混ぜました。)

薄力粉と片栗粉を振るい入れ、3分の2ほどさっくり混ぜたら、薄力粉をまぶしたin用りんごを加えて混ぜる。

焼成したクッキー生地の上にパウンド生地を流し、地面から五センチほどの高さから落として空気抜きをする。
表面を整える。

上にりんごを乗せて170℃余熱で50分。
焼けていなかったら180℃(余熱なし)で10分ずつ増やしてください。

竹串を刺してみて何もついてこなければOK。
粗熱をとったらラップでしっかりくるみ、冷蔵庫で冷やします。