1、サーモンの切り身にしっかり塩を振り、オリーブオイル適量をかけジップロックで漬けこんでおく。

2、２日ほど漬けたものを熱したフライパンで両面美味しそうに焼きめをつける。

3、切って水にさらしたナス、ピーマンを加えて炒めた後塩コショウで味を整え、白ワイン少しかけふたをする。

4、マヨネーズをかけふたをして1分程待つ。

5、皿に移しレモンをたっぷりかける。好みで醤油を少しもおいしい。