鯵を下ごしらえしておく。
トマトを半分に切っておく。
それぞれ塩をしておく。

フライパンをよく熱して油をしき
鯵を投入する。
表面をカリッとするのが目的です。

水を入れます。
マグマのようにボコボコして下さい。
これがアクアパッツァの名の由来なのです。

トマト、あさりを入れ最後にオリーブオイルを惜しみなく投入する。軽く混ぜる。水とオリーブオイルを乳化させるイメージで。

味見して下さい。あさりのコクが出てちょうどよい味になっていると思います。薄いようでしたら塩を足して下さい。

最後にパセリなんかで緑を散らしたら見た目も良いと思います。