とっても簡単☆もちもちとろ～り杏仁豆腐
chocofy69 @cook_40076240
杏仁霜とゼラチンを使った本格派です♪粉っぽさがなく、とろっとした食感の生クリーム入りの杏仁豆腐は、濃厚ですよ☆
このレシピの生い立ち
何回か杏仁豆腐を作っていて、自分好みの濃厚なタイプの杏仁豆腐が作れたのでアップしました。
とっても簡単☆もちもちとろ～り杏仁豆腐
杏仁霜とゼラチンを使った本格派です♪粉っぽさがなく、とろっとした食感の生クリーム入りの杏仁豆腐は、濃厚ですよ☆
このレシピの生い立ち
何回か杏仁豆腐を作っていて、自分好みの濃厚なタイプの杏仁豆腐が作れたのでアップしました。
作り方
- 1
鍋に杏仁霜と砂糖、水を加え、泡立て器で混ぜながら、弱火よりほんのすこし中火に近いくらいで温め、ふつふつさせる。
- 2
とろみがついて、少し透明感がでるまで混ぜ続けたら弱火にし、牛乳を少しづつ混ぜながら加える。
- 3
沸騰させないように弱めの中火で８０℃くらいまで温め、ゼラチン（温かいものに直接加えられるタイプ）を加えてよく混ぜる。
- 4
ゼラチンがよく溶けたのを確認し、冷たい生クリームを加え混ぜる。
- 5
お皿に入れて荒熱が取れるまで常温で置いておく。（浮いている泡はこのときほとんど消えました）その後冷蔵庫へ。
- 6
固まったらスプーンですくってカップに盛り、ミントを飾って完成！
- 7
＊TOP１０入り＊
「杏仁豆腐」の人気検索で2014/11/3にTOP１０入りしました。
コツ・ポイント
杏仁霜を練ることで、なめらかな触感の杏仁豆腐になります☆ゼラチンは、お湯にふやかさないで直接入れられるタイプが便利♪ゼラチンを加えたら絶対に沸騰させないようにしましょう。（固まりにくくなります）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145979
