18cm型に紙を敷き、オーブンを170度に予熱。

玉子と黒糖を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなりもったりするまでしっかりと泡立てる。

豆乳を加えて軽く混ぜ、米粉をふるいながら加えて粉っぽさが無くなるまでさらに混ぜる。

マフィン型２つに7分目くらいまで生地を入れ、残りは型に全て入れる。

予熱したオーブンで35分加熱。

焼きあがったら型から外して1時間程冷まし、ラップに包んでさらに１時間おく。

冷ましている間に缶詰をあけ、桃を5mm位の薄さにカットしておく。

生クリームに食紅と黒糖を加え、ホイップしておく。硬くなりすぎると塗りにくいので少しゆるいくらいが○

ケーキを半分にカットする。

カットしたケーキの下部に缶詰の汁を塗る。お好みで、適量。
そこにホイップしたクリームを乗せ、桃を敷き詰める。

さらにクリーミを乗せたら、ケーキを重ね、全体に満遍なくクリームを塗る。

マフィン型部分にもクリームを乗せ、耳に。
チョコペンで顔を書いたら完成です。