覚書このレシピの生い立ちきんかんが出まわるとよく作っていたので覚書として。
きんかんをきれいに水洗いし、ヘタを取る。
きんかんを横半分に切り、種を取りだす。
小鍋に2.のきんかんと氷砂糖、水を入れ強火で沸騰させる。
沸騰したら、1分ほど強火のままにし、アクを取り除いたら弱火にする。
落としブタをして弱火のまま30分煮たら出来上がり。
かなり甘みは少ないです。氷砂糖のかわりに、上白糖でもグラニュー糖でも好きなもので大丈夫です。
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