きんかんをきれいに水洗いし、ヘタを取る。

きんかんを横半分に切り、種を取りだす。

小鍋に2.のきんかんと氷砂糖、水を入れ強火で沸騰させる。

沸騰したら、1分ほど強火のままにし、アクを取り除いたら弱火にする。

落としブタをして弱火のまま30分煮たら出来上がり。