作り方
- 1
なすを食べやすい大きさに切る。鍋にゴマ油を引きなすを両面焼いていきます。
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- 2
なすに焼き色がついたら水とめんつゆ・鶏ガラだし・生姜を入れ、カニカマを手で裂きながら入れる。黒こしょうもふっておきます。
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- 3
水溶き片栗粉でトロミがついたらボウルにあける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます(時間が無いときは冷凍でもOK)。
-
- 4
そばを指定の時間(又はお好みで)ゆでる。ザルにあけ流水でしめます。お皿に盛り付ける。
- 5
冷えた餡(あん)にきゅうりを混ぜ、そばの上にかけ、お好みでカイワレ大根・刻み海苔をかけて完成!
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コツ・ポイント
餡(あん)を冷やす事で山芋みたいな食感になります。カニカマの代わりにハムでもOK!
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