スパイシーなクリスマス餃子
greenzebra @cook_40050426
具材の写真になってますが、水餃子にすると、皮が透けてクリスマスみたいに華やかです。
このレシピの生い立ち
出身地にもよるのか、ドイツにいた中国人達の作る餃子は、具をあまり細かく刻みませんでした。齧るとホロっと具材がわかる。しかも、ウィンナーの輪切りとか……… 帰国してから時々食べたくなって、作りました。餃子に味がついているのが、ドイツ風。
スパイシーなクリスマス餃子
具材の写真になってますが、水餃子にすると、皮が透けてクリスマスみたいに華やかです。
このレシピの生い立ち
出身地にもよるのか、ドイツにいた中国人達の作る餃子は、具をあまり細かく刻みませんでした。齧るとホロっと具材がわかる。しかも、ウィンナーの輪切りとか……… 帰国してから時々食べたくなって、作りました。餃子に味がついているのが、ドイツ風。
作り方
- 1
キャベツを粗くみじん切りに、ピーマン類も種をとって、刻む。ここに塩・胡椒をして、水分が出たら絞っておく。
- 2
チョリソをみじん切りにし、1と混ぜる。(チョリソでなくて、他のハム類でもいいが、挽肉ではない方がいい)
- 3
餃子の皮に包んで、良く密閉する。折りたたんだ所が乾くまで、しばらく乾かしておく。
- 4
沸騰したお湯に油を小さじ一杯入れて、餃子を投入し、浮かんできたら掬い取って、完成。(すみません、写真は焼いてますね)
コツ・ポイント
いつだったか、水餃子にする時は、餃子がほどけないように、また、皮に歯ごたえがあるように、(焼き餃子の時よりも)しっかり乾かすのがコツだと聞きました。
大皿に盛り付ける場合、茹でる時にほんの少し油を垂らしておくと、くっつきません。
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