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イカとブロッコリーの柚子風味炒め
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イカとブロッコリーの柚子風味炒め-レシピのメイン写真

イカとブロッコリーの柚子風味炒め

yumyai
yumyai @cook_40099650

イカとブロッコリーがあったので!
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材料

2人〜3人分
  • イカ (冷凍は解凍する) 200g
  • ◯片栗粉 小さじ2
  • ◯酒 小さじ1
  • ◯塩 ひとつまみ
  • ☆うまみ調味料 少々
  • ☆柚子の皮(千切り) 1/4個分
  • ☆砂糖、酒 各小さじ2
  • *サラダ油 適量
  • *椎茸(薄切り) 1枚
  • *人参 1/4本
  • *白ネギ 1/2本
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作り方

  1. 1

    イカはキッチンペーパーで水気を拭き、◯をまぶす

  2. 2

    ブロッコリーは小房に分ける。茎は食べやすい大きさになった切る

  3. 3

    ボウルに☆と水80mlを合わせ、たれを作る

  4. 4

    フライパンに湯を沸かして*を加え、ブロッコリーの房、イカ、椎茸、ブロッコリーの茎、人参の順に入れて茹でる。

  5. 5

    ひと煮立ちしたらザルにとり、水気をきる。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギを炒める。4を加えてサッと炒め合わせ、3を加えて絡めたら器に盛る

コツ・ポイント

イカに衣をまぶすことでうまみが逃げにくくなり、タレも絡みやすくなり、やわらかく仕上がります

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yumyai
yumyai @cook_40099650
2018/02/20 01:11に公開

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