鍋に水と煮干しを入れて30分以上浸けておく置く。

ごぼうはたわしで洗い、ささがきにして水にさらす。

かぼちゃは一口大、人参は半月切り、又はいちょう切りにする。

豆腐は1㎝角に、にらは小口に切る。しょうがはすりおろす。

①を火にかけ沸騰して2~3分したら煮干しを取り出し、ごぼう・人参・かぼちゃを加え、柔らかくなったら味噌をいれる。

最後に豆腐・にらを加えひと煮立ちしたら、お椀に盛り付けて、おろししょうがを盛る。