フライパンに油を敷かずに、サラミを炒める。

サラミから油が出たら、ドライトマト・生クリーム・ナツメグを加え中火で煮る。

火を止めて、リコッタチーズを加え塩・胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタとペコリーノの半量を加え和える。

皿に盛り付け、残りのペコリーノとイタリアンパセリを散らして完成。