低温調理★鶏といんげんのにんにく醤油蒸し

Name: 低温調理★鶏といんげんのにんにく醤油蒸し
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏モモ肉 ２枚; いんげん 150g; にんにく ひとかけかふたかけ; 日本酒 大さじ２; 醤油 大さじ２; だしの素 小さじ1/2

せっちゃん @cook_40019406

水島弘史さんの発案『低温調理法』でのレシピです。

シンプルな味付け、じっくり火を通すだけ。にんにく風味の和食です。
このレシピの生い立ち
水島弘史さんの低温調理法を実践するようになって、お肉が本当に柔らかく仕上がるようになりました

水島弘史さんの発案『低温調理法』でのレシピです。

低温調理★鶏といんげんのにんにく醤油蒸し

せっちゃん @cook_40019406

水島弘史さんの発案『低温調理法』でのレシピです。

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材料

４人分

鶏モモ肉２枚
いんげん 150g
にんにくひとかけかふたかけ
日本酒大さじ２
醤油大さじ２
だしの素小さじ1/2

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作り方

1

鶏モモ肉は一口大、いんげんも適当な長さに切る
2

フライパンにオイルをいれて最弱火でニンニクを温める
3

鶏モモ肉を入れてフライパンに蓋をして、火加減はそのまま最弱火で加熱する
4

鶏肉の色が白っぽく変わってきたら裏返して、いんげんを入れる
5

日本酒、醤油、だしの素をいれ、更に加熱
6

鶏肉に火が通ったら、フライパンの蓋を取り、火を強めて軽く煮詰めて出来上がり❗

コツ・ポイント

いんげんのくたくたが好きな場合は最初から入れても。とにかく弱火で火を通すのがコツ。めちゃくちゃ柔らかく仕上がります

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つくれぽ

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せっちゃん @cook_40019406

2018/02/17 11:00に公開

地味レシピのせっちゃんです。歴だけは長く、2003年？くらいからこちらでお世話になってます。つくれぽとかもマメにしようと思いつつ、なかなか…（汗のんびりスローにやっていきます。たまにつくれぽお邪魔した方、日記とかも古いのでスルーしてもらっても無問題なので、お気になさらず。もちろんご縁あって仲良くして頂けたら嬉しいです♪のんびりゆっくり頑張ります♪

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