卵は卵黄と卵白にわけ
それぞれに砂糖を半分ずつ入れておく。
オーブンは180度に余熱。

卵白を泡立てしっかりとした
メレンゲをつくります。
卵黄は白くもったりするまで混ぜる。

卵黄のボールに牛乳を入れ混ぜ合わせたら
薄力粉、ココアを加え更に混ぜる。
そこにメレンゲを４分の１加え混ぜる。

ここまで全てハンドミキサーです。
ここからはゴムベラに持ち替え
残りのメレンゲを混ぜ合わせていきます。

紙コップの半分まで生地を流し入れたら
トントンと打ち付け空気を抜きます。

170度に下げたオーブンで24分焼きます。
焼けたら台の上に落とし
紙コップを逆さまにして冷ましておく。

その間に砂糖を加えた生クリームを
泡立て絞り袋に入れておく。

シフォンケーキが冷めたら
菜箸で穴を開けそこに生クリームを絞る。
(下まで菜箸を刺さないように注意！)